Η ασφάλεια των τροφίμων αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους πυλώνες της δημόσιας υγείας και της κοινωνικής σταθερότητας. Σε μια εποχή με αυξανόμενες προκλήσεις στον τομέα της τροφικής αλυσίδας — από την κλιματική αλλαγή μέχρι την παγκοσμιοποίηση του εμπορίου — η διασφάλιση ασφαλών τροφίμων γίνεται πιο κρίσιμη από ποτέ. Η Παγκόσμια Ημέρα Ασφάλειας Τροφίμων, που τιμάται κάθε χρόνο στις 7 Ιουνίου, είναι η αφορμή για να αναδείξουμε τη σημασία της πρόληψης και της επιστημονικής τεκμηρίωσης σε κάθε βήμα της παραγωγής και κατανάλωσης τροφίμων.
Η σημασία της ασφάλειας των τροφίμων
Η πρόσβαση σε ασφαλή, θρεπτικά και οικονομικά προσιτά τρόφιμα αποτελεί θεμελιώδες ανθρώπινο δικαίωμα, απαραίτητο για την υγεία και την ευημερία όλων. Ωστόσο, τα τρόφιμα μπορούν να επιμολυνθούν από παθογόνους μικροοργανισμούς – όπως βακτήρια, ιοί και μύκητες – ή από επιβλαβείς χημικές ουσίες, προκαλώντας ασθένειες με σημαντικές συνέπειες στην ατομική υγεία και τη δημόσια οικονομία.
Η Παγκόσμια Ημέρα Ασφάλειας Τροφίμων, που τιμάται κάθε χρόνο στις 7 Ιουνίου, αναδεικνύει την ανάγκη για συλλογική δράση και προσωπική υπευθυνότητα με στόχο την ενίσχυση της ασφάλειας των τροφίμων. Ο κίνδυνος τροφιμογενών νοσημάτων μπορεί να προληφθεί ή να περιοριστεί σημαντικά μέσα από ενημέρωση, συμμόρφωση με πρότυπα και την εφαρμογή ορθών πρακτικών σε κάθε στάδιο της εφοδιαστικής αλυσίδας — από την παραγωγή και μεταποίηση, μέχρι τη διανομή και την τελική κατανάλωση.
Καθοριστικό ρόλο σε αυτή την προσπάθεια διαδραματίζει η επιστήμη. Η αξιολόγηση κινδύνων από εξειδικευμένους επιστήμονες – σε τομείς όπως η μικροβιολογία, η τοξικολογία και η επιδημιολογία – στηρίζεται στα πλέον σύγχρονα επιστημονικά δεδομένα και ενημερώνει τις αποφάσεις των πολιτικών φορέων, των επαγγελματιών τροφίμων και των καταναλωτών. Η επιστημονική προσέγγιση είναι θεμέλιο για τη διατήρηση της ασφάλειας των τροφίμων, ειδικά σε ένα παγκοσμιοποιημένο πλαίσιο διακίνησης τροφίμων.
Αντανακλώντας αυτή την αρχή, το φετινό μήνυμα της Παγκόσμιας Ημέρας είναι:
«Ασφάλεια Τροφίμων: Η Επιστήμη σε Δράση»
Σε έναν συνεχώς μεταβαλλόμενο κόσμο, η ενίσχυση της επιστημονικής έρευνας, η διατομεακή συνεργασία και η εκπαίδευση των καταναλωτών αποτελούν κρίσιμους πυλώνες ενός αποτελεσματικού συστήματος ασφάλειας τροφίμων.
Η συμβολή του Ε.Φ.Ε.Τ.
Ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) εργάζεται καθημερινά για την προστασία της δημόσιας υγείας, εποπτεύοντας τις επιχειρήσεις τροφίμων και παρέχοντας έγκυρη και αντικειμενική πληροφόρηση στους πολίτες. Μέσω της επίσημης ιστοσελίδας του, των κοινωνικών δικτύων, των δελτίων τύπου και της συμμετοχής του σε πρωτοβουλίες ενημέρωσης – όπως η ευρωπαϊκή εκστρατεία Safe2Eat της European Food Safety Authority (EFSA) – ο ΕΦΕΤ στοχεύει στη βελτίωση της διατροφικής συνείδησης και την εκπαίδευση των καταναλωτών για ασφαλείς επιλογές.
Πηγές & Υλικό
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την Παγκόσμια Ημέρα Ασφάλειας Τροφίμων:
WFSD Homepage | Codex Alimentarius – FAO/WHO
FAO Digital Media Hub – Video για την Ημέρα
Κάθε μέρα επιλογή ασφαλούς διατροφής
Η ασφάλεια των τροφίμων δεν είναι απλώς θέμα επιστημονικής τεκμηρίωσης ή θεσμικής ευθύνης. Είναι επιλογή καθημερινή, συνειδητή και συλλογική. Από τον παραγωγό μέχρι τον καταναλωτή, όλοι έχουμε ρόλο στη διαμόρφωση ενός συστήματος που προσφέρει υγιεινή τροφή, διαφάνεια και προστασία. Η ενημέρωση και η συνεργασία είναι το πιο ισχυρό αντίδοτο στους διατροφικούς κινδύνους του σήμερα — και η Παγκόσμια Ημέρα Ασφάλειας Τροφίμων μάς το θυμίζει αυτό με τον πιο ηχηρό τρόπο.
Επιμέλεια: Ευγένιος Γκράουρ